十字花科蔬菜有哪些

1、甲状腺结节不能吃十字花科蔬菜吗

(1)、  十字花科(Brassiceae)为草本植物，是植物中最繁盛的科之一。全世界有300属以上，约3200种，我国有98属、约425种、124变种和9个变型。该科为一年生或多年生植物，具有辛辣气味。基生叶莲座状，茎生叶互生，无托叶；花两性，十字形花冠，总状花序；萼片和花瓣各4片，分离，具有四强雄蕊，花丝基部具蜜腺，子房上位，具假隔膜，侧膜胎座；果实为角果，待成熟时自下向上开裂或不裂，少数角果顶端具喙。种子无胚乳，较小，表面光滑或有纹饰。

(2)、健康饮食是预防癌症的有效手段。蔬菜作为健康饮食的代表性食物，屡次被盖上“抗癌”认证。占据了蔬菜界“半壁江山”的十字花科蔬菜是这项认证的领军人物，更被认为是肺癌的克星，与戒烟享受同级推荐待遇。那究竟这十字花科蔬菜有何神奇之处呢？

(3)、还有研究发现，紫甘蓝、卷心菜和西兰花等十字花科蔬菜中的吲哚-3-甲醇有助于维持健康的肠道和预防结肠癌产生。因此，把十字花科蔬菜加入菜谱，对健康确实是有好处的。

(4)、一项针对人类的研究表明，即使连续4周每天食用5盎司的煮熟的芽甘蓝，并不会对甲状腺功能有任何不良影响。所以，如果你有甲状腺疾病，可以吃煮熟的十字花科蔬菜，每天吃一到两份完全没有问题。

(5)、如若患有碘缺乏导致的单纯性甲状腺肿大，或接受碘治疗的甲状腺疾病以及甲状腺炎，要尽量少吃十字花科蔬菜，或彻底煮熟后再吃。因其含有硫化物，食用不当可能抑制碘的吸收，使甲状腺功能每况愈下。

(6)、尽管十字花科蔬菜好处多多，却并非人人适宜。

(7)、“通过今年展示来看，我国甘蓝育种水平已经达到很高的水平，除去个别茬口有缺口，整体上冬春、早春、春秋、秋冬等茬口都有相对应的品种。”张全杰说。在国际贸易与全球市场上，我国自主选育的甘蓝品种也占有一定地位。

(8)、如此多样化的萝卜类型，正是得益于我国丰富的萝卜种质资源，以及高超的育种水平。“但其实很多萝卜消费国家并没有我国这么丰富的种质资源。”因此，张全杰认为，我国的萝卜育种不能仅仅局限于国内市场，还要面向全球，全方位发展。

(9)、(15)McMillanM,SpinksEA,FenwickGR.Preliminaryobservationsontheeffectofdietarybrusselssproutsonthyroidfunction.HumToxicol.195(1):15-

(10)、白菜类的蔬菜一般都是十字花科植物，主要包括芸薹种、甘蓝种、芥菜种、芥蓝种。

(11)、“国外市场大多消费紧花花椰菜，育种还需有国际化视野”

(12)、从本质上说，硫代葡萄糖苷能刺激肝脏产生解毒酶，阻止自由基对人体DNA的攻击。硫代葡萄糖还被报道有以下功能：

(13)、为做好疫情常态化防控工作，大家不能亲临现场参观展示品种，但组委会贴心地打造了数字地展小程序平台，大家可以在上面看到从首届大会到现在近三年的品种数据及图片，也可以扫码观看直播回放哦~

(14)、(16)https://health.gov/our-work/food-nutrition/2015-2020-dietary-guidelines

(15)、据张全杰介绍，今年展示的品种较往年整体表现好，品种的一致性也提高了很多，这说明花椰菜的育种水平在不断进步，雄性不育系技术的应用也越来越广泛。今年有一些特色品种，如中熟偏晚的中厦青白松花，通过团队观察中熟偏早、产量较高的中玉还有盛松68等，这些品种都具有很好的表现。

(16)、① 将散花菜掰成小块，清洗干净，再淡盐水中泡一会儿，再捞出沥干水分备用；

(17)、白菜类：小白菜、菜心、大白菜、紫菜薹、红菜薹等。

(18)、甘蓝系蔬菜多在欧洲育成，薹用型的芥蓝却是在中国南方培育出来的。芥蓝的茎明显比菜心更粗，不宜整条白灼，可斜切成片生炒。

(19)、变种蔓菁甘蓝/芜菁甘蓝，东北称“布留克”，江苏称“洋大头菜”，块根供蔬食，盐腌或酱渍，又可炒食或煮食，生吃也行。

(20)、十字花科蔬菜好，但也不代表吃它就够了。我们还有一样更好吃的杂志书《尝一口未来》，这里有最潮最酷最有料的探店、攻略、资讯，有充满营养干货的科学健康生活秘籍，有西至米其林东至百年老店的美食大师们简单易上手的快手食谱，还有一场未来食物伟大变革的秘方。了解详情，小手戳下图☟ 

2、十字花科蔬菜有哪些甲减不能吃的

(1)、③ 塔吉锅中放油，把大蒜和小米椒放入爆香；

(2)、异硫氰酸盐(Isothiocyanates，ITCs)

(3)、② 将小米椒、大蒜头切碎，把新鲜大蒜的蒜白和蒜绿分开切好，把生抽、白糖、白胡椒粉混合均匀调汁备用；

(4)、在嫩茎叶花薹类蔬菜当中，大白菜、小白菜、油菜、芥蓝、芥菜、西兰花、白色菜花、荠菜、西洋菜、圆白菜、紫甘蓝、球甘蓝、羽衣甘蓝、雪里蕻、大头菜等都属于十字花科蔬菜。

(5)、(7)Gaitan,E.(1997).Effectsofenvironmentalagentsonthyroidfunction.InPharmacotherapeuticsoftheThyroidGland(pp.301-317).SpringerBerlinHeidelberg.

(6)、蔬菜中的维生素、糖类多为水溶性维生素，如果先切后洗，一些维生素包括一些糖类物质就会随着流水而流失。所以要先洗后切。同时，在清洗过程中，要尽量避免长时间将其置于水中浸泡，洗干净后尽快加工处理。

(7)、十字花科植物，可以合成较高浓度的芥子油，菜粉蝶对芥子油具有趋化性，因此会将卵产于十字花科植物叶片上，于是菜青虫也就集中在了十字花科植物叶片上。双子叶植物纲五桠果亚纲的1科。一年生、二年生或多年生草本，叶互生，基生叶呈莲座状无托叶；叶全缘或羽状深裂。花两性，双面对称，排成总状花序。十字花科植物，可以合成较高浓度的芥子油，菜粉蝶对芥子油具有趋化性，因此会将卵产于十字花科植物叶片上，于是菜青虫也就集中在了十字花科植物叶片上。双子叶植物纲五桠果亚纲的1科。一年生、二年生或多年生草本，叶互生，基生叶呈莲座状无托叶；叶全缘或羽状深裂。花两性，双面对称，排成总状花序。

(8)、 蓝花子：十字花科萝卜属，萝卜的变种，西南地区叫它冬子菜。

(9)、卷心菜、绿菜花、大白菜、青菜、油菜、甘蓝、豆瓣菜、萝卜、芝麻菜、芥菜、雪里红、诸葛菜等，十字花科没有水果。十字花科全世界有300属以上，约3200种，主要产地为北温带，尤以地中海区域分布较多。我国有95属、425种、124变种和9个变型，全国各地均有分布，以西南、西北、东北高山区及丘陵地带为多，平原及沿海地区较少。十字花科是一个经济价值较大的科，其中如芸苔属和萝卜属为我国主要的蔬菜。

(10)、荠菜是十字花科荠属的植物，它的别名是心菜、白花菜、香荠等，主要原产于东欧。

(11)、④ 排入带盖的干净容器中，放冰箱里两小时就可以吃了，第二天以后的口感更好。

(12)、十字花科蔬菜的主要特点是属于草本植物，叶子有辣味，花是两性花，花瓣是呈十字排列的。有很多常见的蔬菜都属于此科属的。例如卷心菜，大白菜，花椰菜，油菜，芥菜，大头菜，雪里红，水萝卜，红萝卜，榨菜等等。这些生活中都很常见，不仅口感较好，食用价值也是比较高的，有很多功效，经常吃对身体健康有好处。

(13)、十字花科下有300多个属，大约有3200种的植物，十字花科主要食用的蔬菜集中在芸苔属。下面我就十字花科芸苔属及其它属的植物蔬菜介绍以下十种。

(14)、(11)Wagner,A.E.,Terschluesen,A.M.,&Rimbach,G.(2013).Healthpromotingeffectsofbrassica-derivedphytochemicals:fromchemopreventiveandanti-inflammatoryactivitiestoepigeneticregulation.Oxidativemedicineandcellularlongevity,20

(15)、硫代葡萄糖苷是植物细胞中的天然药物，当植物被人体消耗时，其中的硫代葡萄糖会被用于DNA修复，并通过减缓癌细胞生长来帮助预防癌症。

(16)、(2)http://lpi.oregonstate.edu/infocenter/foods/cruciferous/#intro

(17)、根有时膨大成肥厚的块根。茎直立或铺散，有时茎短缩，它的形态在本科中变化较大。叶有二型：基生叶呈旋叠状或莲座状。

(18)、?炎症到癌症，你的皮肤需要更多爱！｜本周聚焦［No.23期］

(19)、研究发现，与不吃十字花科蔬菜的人群相比，每周至少吃一次十字花科蔬菜的参试者患肾癌风险降低32%，患食管癌风险降低28%，患口腔癌、肠癌和乳腺癌风险均降低17%。

(20)、 雪里红：十字花科芸苔属，芥菜变种，可腌制，可清炒。

3、不是十字花科蔬菜有哪些

(1)、工作节奏快、压力大，身体健康就显得十分重要，如何方便、高效地保持身体健康，是很多人关心的头条。注意饮食和坚持运动是医生反复强调的答案，其中，避免摄入过高热量的同时保证充足的营养，是非常重要的一环。

(2)、萝卜古称莱菔，能消食化痰、下气宽中。《食疗本草》称萝卜“利五脏，轻身益气”，可用于反胃吐食、鼻衄、食积饱胀、咳嗽痰多等症。白萝卜中的芥子油可增加胃肠蠕动，增进食欲，助益消化。

(3)、当然不是，张全杰介绍，苤蓝在海外市场具有重要地位，叶大、球大的品种在国际市场上也是有需求的。“每个国家消费的习惯不同，市场上的品种需求也不同，有的国家苤蓝和叶子一块食用，有的国家则食用非球型苤蓝。”

(4)、研究人员在新一期《英国营养学杂志》双月刊上发表报告说，他们观察了1998年招募的684名西澳大利亚州老年妇女的研究数据，结果发现，这些妇女中每天摄入超过45克十字花科蔬菜的人，其主动脉上钙大量积累的可能性比那些每天不食用或很少食用这类蔬菜的人低46％。主动脉血管壁上钙大量积累是结构性血管疾病的重要标志，也是导致中风、心脏病发作的主要原因之一。

(5)、根用型，北有芥菜疙瘩，南有大头菜，此二变种均以肉质块根见长，并没有特别明显的区别，现在可能已经合并，统一称为芥菜疙瘩。

(6)、茎直立或基部匍匐，下部节上生根。叶片1～2回羽状分裂。花白色。分生果筒状长圆形。原产印度尼西亚，中国各地有分布或栽培。多生于浅水低洼地方或池沼、水沟旁。嫩茎叶供蔬菜食用。全草民间也作药用，有清热利尿、降低血压的功效。属于伞形科蔬菜。

(7)、选地整地：在种植油菜之前要先选好地，它对于土的要求并不是很高，只要不是在太粘的土地里种植就行。还要将土翻一遍，避免土壤太板结，种植前还要浇一次水。

(8)、您还知道哪些十字花科蔬菜，欢迎留言交流。关于十字花科蔬菜病虫害，大家可以参考→ 重磅！十字花科蔬菜病虫害防治，看这一篇就够用！

(9)、至于烹调方式，与其他蔬菜一样，能满足生食条件的尽量生食，尽可能多地保存营养物质。当然，为了满足更挑剔的口感，还可以尝试以下食谱：炒、烤、炖、腌制等，在日常饮食中摄入更多的十字花科蔬菜，健康吃出来。

(10)、那么，大叶、球大的品种就不受市场欢迎了吗？

(11)、① 用食物处理机把卷心菜、西蓝花、菜花、菠菜、胡萝卜等切碎，或者手工把以上食材加工成你喜欢的形状；

(12)、值得提到的是，《生命时报》介绍，在孕早期所食用的蔬菜中，以菠菜、苘蒿、芦笋等叶酸含量多的蔬菜，以及西兰花、卷心菜、白菜等十字花科蔬菜对孩子哮喘的预防效果尤为明显，食用最多组的妈妈所生的宝宝比最少组的宝宝哮喘症状减少了五成以上。

(13)、菜花也被称为花椰菜、花菜，该蔬菜主要以花球为产品，是世界各地普遍这种的蔬菜作物之一。

(14)、白菜类的蔬菜在我国分布比较广泛，种植历史也很悠久，而且白菜类蔬菜的产量高，耐贮藏，因此在我国的蔬菜品种里占据了非常重要的位置。

(15)、⑨ 如果喜欢吃那种烂烂的，可以加一点开水焖久一些！

(16)、萝卜的种植方法很简单，它的植株的适应性极强，产量还很丰富，不仅可以熟食，还可以生食，因此受到很多消费者的喜爱。

(17)、欧洲油菜，芸薹和甘蓝的杂交种，主要油料作物之各地的油菜花田多是本种，嫩茎叶和花薹亦可作蔬食，但市面上少见。

(18)、供食用部分即地下块根，鲜食口感味道均不佳，一般用于盐腌或酱渍，或和萝卜同切成细丝作辣菜食用。傻大黑粗的“疙瘩咸菜”，北方咸菜缸或咸菜摊常见，即此物也。

(19)、“高杆松西蓝花近年关注度较高，已逐渐成为一个新的方向”

(20)、(2)金也.十字花科蔬菜可防癌(J).保健与生活,2016,01:

4、甲状腺十字花科蔬菜有哪些

(1)、脾胃虚弱和容易腹胀的人也不宜多吃十字花科蔬菜，因其富含膳食纤维，在肠道中能吸水膨胀，促进肠蠕动，致使频繁排气及腹胀。

(2)、芥菜类:叶芥菜、茎芥菜(头菜)、根芥菜(大头菜)、榨菜等。十字花科植物，可以合成较高浓度的芥子油，菜粉蝶对芥子油具有趋化性，因此会将卵产于十字花科植物叶片上，于是菜青虫也就集中在了十字花科植物叶片上。

(3)、二年生或多年生草本，有强烈香气。花瓣绿白色。果实圆形或长椭圆形。原产欧洲，中国各地多有栽培。嫩茎叶供蔬菜，果实可提取芳香油，作调料和香精。属于伞形科蔬菜。

(4)、此外，快菜这几年的消费量整体呈现增长趋势，张全杰认为原因可能是快菜生长速度快，能速生，因此农户也更愿意种植。白菜是我国育种水平较高、市场占有量较大的一类作物，白菜的类型相对较多，品种也比较丰富，能满足各类市场的需求。未来，随着我国家庭结构的改变，小型白菜也将会越来越有市场。

(5)、一年生、二年生或多年生植物，常具有一种含黑芥子硫苷酸(Myrosin)的细胞而产生一种特殊的辛辣气味，多数是草本，很少呈亚灌木状。植株具有各式的毛，毛为单毛、分枝毛、星状毛或腺毛，也有无毛的。

(6)、栽培品种极多，在我国至少有1000余种，肉质根的大小形态、质地口感以及表皮颜色各有不同，吃法亦是丰富多彩，可生可熟，可盐可甜，可炒可煮，可腌可酱，不一而足。萝卜缨子也能吃，剁碎可作馅料。

(7)、加入了卷心菜、菜花、西蓝花、甘蓝、胡萝卜、菠菜、洋葱等的有机柠檬沙拉菜，不仅能让人恢复元气，还美颜排毒。

(8)、一年生攀援草本，高0.5-2米。全株绿色，光滑无毛，被粉霜。叶具小叶4-6片，托叶心形，下缘具细牙齿。小叶卵圆形；花于叶腋单生或数朵排列为总状花序；花萼钟状，裂片披针形；花冠颜色多样，随品种而异，但多为白色和紫色。属于豆科蔬菜。

(9)、《人民日报》提到，花椰菜(即菜花)、西蓝花等十字花科蔬菜，钙、钾、钠、铁等碱性元素含量丰富，属碱性食物，在维持体内酸碱平衡中起重要作用。

(10)、甘蓝类：卷心菜、花椰菜、芥蓝、西兰花、球茎甘蓝等；

(11)、以上就是十字花科我们常食用的十种蔬菜，8种芸苔属、2种萝卜属。

(12)、此外，近年来高杆的松西蓝花品种也成为大家开始关注的一个新方向。这类品种的特点是杆子高、花呈松散状态，在炒菜时更能入味，因此更受到消费者的青睐。

(13)、十字花科蔬菜，顾名思义，有十字形花冠。常见的蔬菜种类有：芝麻菜、小白菜、西兰花、小卷心菜、卷心菜、花菜、绿叶甘蓝、白菜、芥菜、白萝卜、芜菁等。

(14)、说到十字花科蔬菜抗癌，不得不提到它的两个主要抗癌军队了，一个叫异硫氰酸盐，另一个叫类胡萝卜素。这两只队伍每一个士兵都有神奇的能力，我们来看看这两支队伍。

(15)、⑤  放上切好的姜丝等，加生抽、白糖、淋上热油；

(16)、⑧ 开盖放入大蒜绿、生抽混合的调料汁，翻炒均匀后关火，盖上锅盖端上桌就好；

(17)、常食十字花科蔬菜，能起到抗癌的效果。据《科技日报》报道，英国弗朗西斯·克里克研究所等机构研究人员通过小鼠实验发现，十字花科蔬菜在肠道中被消化时会释放化学物质“ 吲哚—3—甲醇”，这种物质可激活一种被称为“芳香烃受体”的蛋白质。芳香烃受体是一种环境感受器，可将信号传递给肠道壁上的免疫细胞和上皮细胞，使机体不会对在肠道中正常生活的细菌产生发炎反应，从而降低患肠癌的可能性。

(18)、校稿｜Haoran PHD  编审｜Xinyin PHD

(19)、水生蔬菜类：油菜和白菜有许多变种，如塌菜、乌菜之类都属于这一族，它们颜色深绿，炒食后味道浓香，大致与油菜的营养价值相近，是优质蔬菜。

(20)、 抱子甘蓝：十字花科芸苔属，也就是我们常说的小圆白菜。

5、十字花科蔬菜有哪些

(1)、真正的茎用型是苤蓝，又名球茎甘蓝，茎膨大成圆球状，有绿、白绿和紫红3种色型，质地脆嫩，鲜食腌制两相宜。这两种多见于南方，北方偶尔有售。

(2)、卷心菜也被称为结球甘蓝、大头菜、圆白菜，这种蔬菜主要起源于地中海沿岸，在欧洲地区作为蔬菜广泛进行种植，后来慢慢传入亚洲，目前卷心菜已经在世界各地种植了。

(3)、目前广泛认同的解释是异硫氰酸酯涉及致癌因子的代谢，萝卜硫素是通过对致癌因子的代谢调控机制起作用。

(4)、(13) WuQJ,XieL,ZhengW,etal.Cruciferousvegetablesconsumptionandtheriskoffemalelungcancer:aprospectivestudyandameta-analysis. AnnOncol.2024(7):1918–19doi:1093/annonc/mdt119

(5)、同时，过去主要由欧洲公司选育的观赏兼食用羽衣甘蓝类品种，这几年我国育种也跟上来了，不少育种公司也能够选育这类品种。

(6)、11月3日，第四届邢台国际十字花科蔬菜产业大会和第十六届十字花科蔬菜学术研讨会暨新品种展示会(以下简称“产业大会”)在线上开幕，来自行业的权威专家、科研院所高校及种企代表、流通商代表等嘉宾，围绕全产业链热点话题，进行思想碰撞，共同探讨产业融合发展之道。

(7)、萝卜硫素具有极强的促进致癌物解毒、抑制癌细胞生长的功效，在癌症前期、中期、扩散期均能发挥作用，是迄今为止在蔬菜中发现的抗癌活性最强的天然活性成分。

(8)、甘蓝类:椰菜、椰菜花、芥蓝、青花菜、球茎甘蓝等。

(9)、⑤ 如果想要有更好的口感，可以留下一份的量不搅拌，和已经搅拌过的汤进行混合均匀；

(10)、种植油菜花的时候，可以在秋冬的时候种植，时间大概是在9-11月份左右。当然，各地的种植时间都是不一样的，要根据大概的种植时间进行调整。还有一些地区会在春季的时候种植，所以说种植的时间是有差异的。

(11)、萝卜易于下气消滞，会降低某些中药的药效，因此在使用黄芪、人参、甘草、白术等补气药时不宜吃萝卜。同样，服用某些中成药如人参健脾丸、补中益气丸时，也不宜进食萝卜。

(12)、这类蔬菜烹饪过程简单，味道鲜美，还具有养生保健功效。尤其是下列蔬菜，更是药食两用的佳品——

(13)、此外，在平时生活中， 十字花科蔬菜还能为人体提供多种健康保护。《人民日报》提到，花椰菜(即菜花)、西蓝花等十字花科蔬菜，钙、钾、钠、铁等碱性元素含量丰富，属碱性食物，在维持体内酸碱平衡中起重要作用。《中国妇女报》补充介绍，十字花科蔬菜摄入量每天增加10克，颈动脉壁厚度就会减小0.8%，其他蔬菜品种没有显示这种关联性。十字花科蔬菜，像西兰花、花椰菜、卷心菜和芽甘蓝等都已经被证实对颈动脉有最大益处。

(14)、 羊角儿菜：十字花科芸苔属，芥菜变种，食用部分在叶柄部位，叶柄肉质部分呈拳状。

(15)、(6)韦公远.类胡萝卜素抗癌有奇效(J).东方食疗与保健,2012,06:

(16)、包括芸薹属的卷心菜、花椰菜(菜花)、绿菜花(西兰花)、大白菜、小白菜、青菜、油菜、各种甘蓝、西洋菜(豆瓣菜)、芥菜、榨菜、雪里红、大头菜、芜菁；萝卜属的萝卜、大青萝卜、红萝卜、水萝卜、心里美；野菜如荠菜、诸葛菜、碎米荠、独行菜、芝麻菜；调味料的芥末(芥菜的种子)、辣根。

(17)、1996年，一篇发布在期刊《癌症、流行病学、生物标记和预防》上的文章回顾了之前的94项研究，发现食用十字花科蔬菜可以降低患原发性癌症和继发性癌症的风险。

(18)、作为这个星球上营养最密集的食物，十字花科蔬菜用数据(源自：worldshealthiestfoods.org.)证明了自己的实力，不要犹豫，分享菜谱，赶快做起来吧。

(19)、据张全杰介绍，红菜苔过去主要是湖南湖北种植面积较大，在其他区域种植面积相对较小，但近年来随着人们生活习惯的改变，红菜苔种植范围也开始逐渐向北扩张，北方人开始消费红菜苔。同时，在邢台种植的红菜苔能够比武汉当地早半个月上市，口感也非常好。

(20)、我国甘蓝种植面积占世界的40%，产量占世界48%。自2012年起，中国便超越了美国，成为甘蓝全球出口额最高的国家，占全球总出口额的1/3左右。

(1)、叶用型芥菜中供鲜食主要有：苦芥，叶柄基部不膨大。苦味浓烈，云南人呼为苦菜；多裂叶芥，叶片裂成细丝状，苦味极淡，江浙多食之；新品种包心芥菜，叶片脆嫩，几乎没有苦味。另有雪里蕻，叶片厚实，叶柄紧致，通常盐腌作食用，很少鲜食。

(2)、水生蔬菜类：水蕨、莲藕、茭白、水芹、菱角、莼菜等；

(3)、因此，他认为西蓝花的“卡脖子”情况并不像大家想象的那么严重，一些区域性品种表现也非常好，甚至成为了某些地区的主栽品种。相信在未来几年，国内西蓝花育种水平会有更大的提升。

(4)、 小白菜：十字花科芸苔属，生活中处处能见到的蔬菜，各种吃法。但它是一个外来物种，原产地在非洲。

(5)、① 烧烤甘蓝。把切块的球形甘兰放在烧烤板上，均匀地撒上橄榄油、盐、辣椒，然后开火烧烤，直至变成轻微的焦黄色；

(6)、十字花科蔬菜中的含硫化合物能够抑制炎症因子生成，清除自由基，调控癌细胞基因，防止肿瘤发生；

(7)、与甘蓝食美誉度不相上下的白菜亦是我国民众喜爱的菜蔬之一。白菜古称为菘，《名医别录》云其“味甘，温，无毒。主通利肠胃，除胸中烦，解酒渴”。

(8)、萝卜是十字花科萝卜属二年生的草本植物，萝卜和白菜差不多在蔬菜生产上都作为一年生栽培。

(9)、②  锅中水烧开，加入少许小苏打(食粉)，放入芥菜梗，煮约2分钟后捞出备用；

(10)、甘蓝类，比如西兰花、菜花、紫甘蓝、结球甘蓝、羽衣甘蓝；

(11)、西蓝花是我们生活中常见的蔬菜，有着相当高的营养价值，用途广泛。

(12)、黑芥子酶在正常健康的时候是在沉睡的，不过身体受到伤害就是叫醒它们的警钟。它们分布在各个地方，被警醒后能够促进异硫代氰酸盐、硫氰酸酯、腈类等物质，阻止我们上面说的致癌因子的侵袭。

(13)、③  锅中加入适量清水，一勺食盐，少许油，烧开；

(14)、异硫氰酸盐存在于十字花科蔬菜中，有特殊香气。经过切割和咀嚼形成的活性成分能够预防肺癌；

(15)、(8)http://www.cancer.gov/dictionary?cdrid=390310